知り合いの旅館の奥さんのレシピ。アバウトに聞いていたので、調味料はこの通りだったのかどうか心もとない(^_^;)。バジルの香りが立つように工夫して調合しよう！
材料
- 完熟トマト、好きなだけ
- バジル
- 赤ワイン
- 酢・塩・胡椒・砂糖
- エクストラバージン・オリーブオイル
作り方
- マリネ液を作る
トマト以外の材料を、味を見ながら調合。バジルは大雑把にちぎるなどして入れる。 - トマトの下ごしらえ
尻の方に十字の切込みを入れ、熱湯につけるか火であぶるかして冷水に取り、皮を剥く。適当な大きさに切ってマリネ液に漬ける。一晩ほど冷蔵庫に置いたら食べごろだ！