フレッシュチーズ

commingsoon

レモンの酸味が爽やか。他にも、酢やラズベリー等の酸味の強い果汁を使うなど、色々な作り方があるようです。蜂蜜と混ぜたり、ハムに包んで食べたり、お好みの食べ方でどうぞ。

材料

  • 牛乳700cc
  • レモン汁1個分
  • 生クリーム100cc
  • 塩小さじ4分の1

作り方

  1. 温める
    レモン汁以外の材料を鍋に入れ、よく混ぜて、沸騰直前まで温める。
  2. 凝固\(〇_o)/
    火を止めたらレモン汁を加え、へらなどでゆっくり混ぜる。乳脂肪が固まってくるぞ!!
  3. 水分を切る
    ざるにペーパータオルを敷き、鍋の中身を入れて凝固したものを濾し取る。しばらく置いて、しっかり水分を切ったら出来上がり。冷蔵庫で3日ほど保存できる。

補足

水分として出てきたものは「乳清(ホエー)」と言う成分で、栄養価が高いようですが、そのままではどうにも不味い。大量に出るので捨てるのが勿体無…。利用法をご紹介しておきます。

飲料
冷たい牛乳とよく混ぜる⇒飲むヨーグルトみたいになるそうです
果実酢をで割って飲む
レモン、蜂蜜を加えて飲む
保湿
化粧水代わりにする
浴槽に入れる
乳清漬け
千切りキャベツをホエーと塩で塩漬にして数日置く⇒ザワークラウトもどきに
肉をヨーグルト漬けする時、代わりにホエーを使う⇒柔らかくなるよ!
乳清漬けキムチなんかも販売されているらしい
牛乳の代用
チーズケーキを作るとき加えると美味いらしい
ホットケーキなど、粉モノのお菓子を作る時、牛乳の代わりに入れる
ドレッシング
乳清にレモン汁、麺つゆを混ぜる
料理に加える
味噌汁に入れる
カレーに入れる