山小屋で働いていたとき、同僚のゴメラが残り物野菜で作ってくれたモノ。お客さんに出す天ぷらに端っこの方は使えないので、そのへんのくず野菜が結構出たのだけど、それらがある程度たまるとゴメラがこまめにマリネにしてくれていました。芋やかぼちゃなど、炭水化物系の具が意外と美味しくできます！ちなみに、ゴメラとは筆者がつけたあだ名。この山小屋の支配人が「what’sマイケル」という猫のマンガに出てくるヒール役の猫「ニャジラ」にそっくりで、密かにニャジラとかニャジーとか呼ばれていた事実があったことに因む。ゴメラ自身はそれ以前に「ゴメ」と呼ばれており、それに「ラ」を付けただけ。正式には「米゛ら」と表記する
材料
- くず野菜（人参、さつま芋、ジャガイモ、キャベツ、かぼちゃなど、何でも！
- マリネ液（オリーブオイル・塩・胡椒・酢・砂糖・ハーブなど）
作り方
- くず野菜を切って茹でる
野菜を一口大に切り、茹でて冷ましておく - マリネ液を作る
お好みの材料を混ぜてマリネ液を作る。市販のマリネ液の残ったものでもＯＫ！ - 漬け置きする
マリネ液に野菜を入れ、密封して１晩置く！